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家庭料理は大事

"最近は小学生の給食代金を払えない世帯の増加が
問題になっている。
一方小学生のアンケートで学校給食が家庭で食べる料理
よりおいしいという割合がかなり高いというデータもある。

この二つのことから考えられるのは、給食代を払えない
貧困な家庭では、食生活のレベルが学校給食より低い
ということである。

たしかに最近の学校給食のレベルは上がっているにしても
そんなに高級な食材を使っているわけではないし、
味付けも繊細な味わいではなく、食器や盛り付けはとても
美的センスのあるものではない。

家庭料理で大事なことは、それぞれの食材のうまみを
十分に引き出した調理で、子供に本当のおいしさとは
どういうものかを経験させることだ。

ところが家庭で、冷凍食品やレトルト食品など、人工調味料と
塩分の強い味になれて、素材のうまみを経験しないで
大事な成長期を過ごしてしまう子供たちも多いのではないか。

その意味で家庭料理は非常に大事であると思う。"