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夕食は「コロッケ定食」

"コロッケって、時々、すごく食べたくなるんです。
ただ自分で作るとなるとけっこうめんどくさいものなんです。
でも、我が家では、ドライカレーとおからを作った翌日には必ずコロッケが登場するんです。
なぜなら、このドライカレーとおからを利用してカレーコロッケとおからコロッケを作るからなんです。
コロッケって、最初から作るのは、時間がかかってしまうんですが、味が決まった種があれば比較的簡単に出来るんです。
そのうえ、最初から作るより明らかに経済的な節約料理になるんです。
我が家のおからは、肉を使いません。
その代わり、椎茸や人参、玉葱など野菜をたくさん入れて作るんです。
我が家のおからコロッケの作り方です。
前日に多めに作って余らしたおからを、まずフライパンに入れて、3倍濃縮のめんつゆを入れて炒めるんです。
少し濃い目に味付けしたほうがコロッケになった時に美味しいように思います。
炒めたおからにつぶしたジャガイモを加えてよく味をなじませるんです。
これを丸く形を整え、小麦粉、卵、パン粉を付けたら「おからコロッケ」の出来上がりです。
そして、ドライカレーを利用したカレーコロッケなんですが、我が家のドライカレーは、挽き肉にピーマンやセロリを入れて少しスパイシーに作るんです。
最近、お気に入りのカレー粉があるんですが、そのカレー粉が旨みがあってすごく美味しいんです。
友達に聞いて輸入食品を扱ってるお店で購入したんですが、このカレー粉は埼玉で製造されてるカレー粉だったんです。
でも、何故か、そのお店でしか手に入らないそうなんです。
そのカレー粉で味付けしたドライカレーにつぶしたジャガイモを混ぜるだけで簡単にカレーコロッケの出来上がりです。
あとは、少なめの油でカリッと揚げて出来上がり。
栄養満点の2種類のコロッケと味噌汁を添えればコロッケ定食です。
余ったコロッケは翌日の朝食にパンにはさんで食べると、メチャクチャ美味しいんです。
1度で2度3度美味しい我が家のコロッケです。"