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グリーンカレー

"一般的な家庭料理からは若干ズレてしまいますが
ここ最近で、家族が特に大喜びしたものというとグリーンカレーです。

家族に辛いもの好きなタイプが多いこともあり
この日はカレー!と決まっている金曜日に、「普通のカレーとはちょっと違うものが食べたい」というリクエストから、ちょっと調べて見つけた料理でした。

カレーというと、インドカレーなどの一般的なカレーばかりだった我が家で、タイカレーはどう受け入れられるかなぁ…と少し不安に思いつつ、食材を購入し、いざ調理。

初めて作った日は、辛い、辛いと大騒ぎで、ああ、不評だったかな…と残念に思ったのですが、数日後に一変。
家族が少しずつ「初めて食べた時は辛さがショックだったのに、なんだかクセになってまた食べたくなってきた…」と言い出したのです!

私が作るときの定番具材は、鶏肉・にんじん・ナス・筍の水荷です。
やっぱりアジアン料理には鶏肉ですね!
そして市販のグリーンカレーペーストにココナッツオイルを混ぜたあと、私は牛乳を足しています。
ココナッツミルクも安価で量が多いものをさがすとなるとなかなか骨なので…。
ですが、ココナッツオイルと同量かやや多めの牛乳をまぜることで、突き刺さるような辛さが若干マイルドになるらしく、家族からは大好評です。

それ以来、家族はグリーンカレーが大のお気に入りメニューに!
台所の調味料・食材棚にはグリーンカレーのペーストが常備されるようになってしまいました。"